--- title: "À propos d'Afoodi — la performance du menu née sur le terrain" description: "Afoodi est née d'un constat de terrain : la spirale des coûts ne sauve pas un restaurant. Co-fondée avec l'INRIA, soutenue par BPI France 2030, une démarche terrain × science." canonical_url: "/a-propos" last_modified: 2026-08-10 --- # Afoodi est fait par un restaurateur. Léo Guarneri a passé 20 ans dans la restauration. Afoodi est né de ce qu'il y a vu — en salle, pas devant un tableur. ## 2010 · Old Spitalfields Market, Londres **En face, la file d'attente. Chez lui, des tables vides.** 50 couverts chez Léo. 250 places à la brasserie d'en face. Même quartier, mêmes clients. Le réflexe, c'est de croire à un problème de fréquentation : pas assez de monde. C'était un problème d'offre. ## La carte n'est pas un menu C'est une **équation économique déguisée en offre culinaire**. Seuls les géants savaient la résoudre. Faute de savoir la résoudre, on la subit — jusqu'au « un plat et une carafe d'eau, s'il vous plaît ». ## Quelques mois plus tard : l'offre est adaptée Les clients dépensent plus et mieux. Le premier restaurant de Léo est plein, les clients font la queue pour une table, et le ticket moyen monte de +20 % — sans avoir augmenté un seul prix. La carte avait changé. Pas la cuisine. ## Nos convictions En 2026, il faut revoir notre copie — pardon, notre carte. 1. Le problème n'est pas la fréquentation. C'est l'offre. 2. Couper les coûts ou monter les prix ne sauve pas un restaurant. Cela accélère sa chute. 3. La carte décide de 100 % du CA. Elle se construit, elle ne s'improvise pas. Voir [comment fonctionne la démarche](/methodologie). ## Pourquoi Afoodi **Notre raison d'être : « Rendre aux restaurateurs la dignité de leur engagement. »** Les restaurateurs sont des créateurs passionnés qui donnent tout — leur temps, leur énergie, leur argent, leur cœur. Pourtant, ils sont mal récompensés : parfois mal payés, mal considérés, épuisés. Afoodi existe pour rééquilibrer cette équation injuste et faire en sorte que leur engagement soit enfin reconnu à sa juste valeur. **Ce que nous faisons : « Donner à chaque restaurateur les armes des géants, grâce à des outils de performance boostés par l'IA. »** L'intelligence stratégique de pilotage de la rentabilité était inaccessible à la restauration indépendante — trop complexe, trop coûteuse, trop chronophage. Afoodi démocratise ces outils, pour que chaque restaurateur, du café de quartier au groupe multi-sites, puisse enfin jouer à armes égales. L'équation est la même pour tous. Désormais, les moyens de la résoudre aussi. ## Terrain × science Un constat de terrain ne suffisait pas. Pour qu'il devienne une démarche fiable, il fallait le confronter à la donnée. Plus d'**1 million de points de données** sont à analyser chaque mois, par établissement. C'est la raison n° 1 pour laquelle la prise de décision s'appuie souvent à 70 % sur l'instinct et 30 % sur des faits. Afoodi consolide la donnée pour décider en confiance, sur des faits. Afoodi est co-fondée avec **Inria**, l'institut national de recherche en sciences du numérique. C'est cette alliance qui distingue notre démarche : une intuition de salle, validée par la rigueur scientifique. Elle s'appuie sur les fondements académiques de la discipline : les travaux de Kasavana et Smith (Michigan State) et le revenue management de Cornell University. Voir [la démarche en 3 actes](/methodologie). ## L'équipe Des gens qui ont tenu des salles, et des gens qui savent faire parler les chiffres : plus de **50 ans d'expérience cumulée** dans la restauration, une équipe de restaurateurs et de data scientists. [Découvrir l'équipe](/equipe). ## Notre écosystème Co-fondée avec l'INRIA, soutenue par BPI France 2030, finaliste Food Hotel Tech 2026. ## Ce qui ne changera pas Notre métier s'arrête là où commence le vôtre. - Afoodi ne touchera jamais à votre cuisine. - Ne formera pas vos équipes à votre place. - Ne vous dictera pas votre carte. Notre métier, c'est de révéler ce que votre carte produit vraiment, et de vous rendre la main dessus. Le vôtre, c'est de décider. Cette frontière est notre ligne de conduite, pas une précaution. ## 30 min pour repérer 3 leviers d'actions sur votre carte Le diagnostic flash est gratuit. Chiffres en main, sans engagement. [Demander mon diagnostic flash gratuit](/contact) · [lire le cas Little Big Shack](/cas-clients/little-big-shack).