Ne sacrifiez plus vos marges pour survivre !
Afoodi permet aux restaurants de générer des profits dignes de leurs engagements grâce au Menu Market Fit – la bonne carte, au bon prix.
Un accompagnement d'excellence
+ de 50 ans d'expériences
cumulées dans la restauration.
(Bar, fast food, 3 étoiles michelins,…)
Conseils personnalisés
basés sur une connaissance approfondie des opérations en salle et en cuisine
Puissance de l'IA
Co-fondée avec le centre de recherche de référence en France.
Le Restaurateur
Léo Guarneri
Fils de chef, je suis rentré en apprentissage au George V Paris, puis j'ai ouvert mon premier restaurant à Londres à 22 ans où dans la difficulté j'ai dû trouver des solutions pour sauver mon activité.
En 2022, j'ai accompagné avec ma méthode mes confrères. Je l'ai ensuite éprouvé en incubation au sein de l'institut de recherche Inria pour finalement fondé Afoodi en 2025.
20 ans d'experience en hôtellerie-restauration
Expertise opérationnelle f&b
Data focus
l'informaticien
Jay Deslauriers
De la gestion hôtelière à la cybersécurité : mon parcours combine management en restauration internationale et une expertise en analyse de données.
J'ai développé des modèles d'optimisation qui m'ont conduit vers la programmation avancée.
Aujourd'hui, je transmets ces compétences comme Maître de conférences et chercheur.
Master Hôtellerie-restauration
10 ans de management-Restauration F&b (Canada, Australie, Royaume Uni)
Enseignant-chercheur en Science des données financières à Imperial College
(2e meilleur université au monde)
Dirigeant de la restauration?
Vous vous engagez sans compter.
Vos profits devraient suivre.
En France, un restaurant dégage seulement 3 à 5% de marge nette.*
Le problème n'est pas votre gestion. C'est peut être votre carte.
*Etude Atometrics et Inextenso: Difficultés financières des restaurants traditionnels
La méthodologie Afoodi en 3 étapes
1
MESURER
Pour faire parler vos données et découvrir les points inexploités.
2
PLANIFIER
Pour créer un menu "market fit" adaptés à vos contraintes et à vos clients
3
PILOTER
Pour mesurer l'efficacité de l'offre et faire des changements immédiats.
Sans Afoodi
Mes résultats financiers ne sont pas à la hauteur de mes efforts
J'analyse mes chiffres mais
je décide beaucoup à l'instinct
Avec Afoodi
Mon ticket moyen augmente, mon coût matières diminue
Je prends des décisions éclairées
à partir d'informations fiables
Envie de savoir combien vous pourriez gagnez ?
Faites le calcul et recevez des conseils pratiques pour augmenter vos bénéfices !
Nos solutions
Booster la marge brute
↘️
Avec le menu engineering
Que se passe-t-il sans pilotage de la marge ?
La structure de marge est inadaptée: Trop faible pour être rentable et perçue comme trop élevée par la clientèle.
ECART entre objectif et résultat de marge ALORS QUE les pertes et casses sont maîtrisées.
Fausses perceptions : Certains plats sont rentables sur le papier, alors que dans la réalité ils pénalisent les bénéfices.
Le menu
Le levier de marge le plus impactant et le plus sous-exploitée
Selon les études de l’université Cornell (US) et du cabinet de conseil de référence Deloitte :
Entre 70 et 85 % des décisions clients se jouent sur la structure, le design et le pricing du menu.
Le simple re-positionnement d’items peut générer +10 à +25 % de marge supplémentaire.
Chaque variation de 1 % de food cost représente +30 à + 50K€ par an sur un réseau de 20 restaurants (selon taille).
Afoodi automatise le traitement des données de menu engineering
Augmenter le chiffre d'affaires
📈
En vendant au juste prix (pour vos marges et vos clients)
Allier économie et écologie
🌱
En valorisant l'existant avec une mesure environnementale reconnue
Pourquoi c’est important pour vos restaurants ?
Perte de part de part de marché est une réalité si vous ne vous adaptez pas, alors que vos concurrents agissent.
Les emprunts bancaires: ils relient directement les plans RSE aux conditions de prêt (Attributions et taux)
La nouvelle génération d’actif est fidèle aux entreprises qui font la différence pour la planète.
Meal for Planet
Un outil d'aide à la décision pour :
Mesurer l'impact CO2 et nutritionnel
+ Accélérer votre démarche RSE
Mettez en avant vos meilleures recettes
+ Communiquer sur vos efforts auprès de vos clients
Optimiser vos achats et vos recettes
+ Gagner des points de marge
Notre histoire
Ils parlent de nous
Découvrez nos tips pour les gérants de restaurants
A propos de l'IA
Intelligence Artificielle
Dans le cadre de notre programme de recherche et développement, et au travers de notre incubation au sein de l'institut de recherche INRIA* (co-fondateur du projet) l'IA est depuis le début au coeur de notre analyse.
*Institut National des Sciences Technologiques et du Numérique
L’IA permet d'analyser l'ensemble des informations du restaurant (achats, recettes, ventes, menu) avec une précision sans égal par rapport aux outils traditionnels.
L'IA a un impact environnemental significatif en raison de la consommation d'énergie des centres de données et de la gestion du matériel informatique. C’est en conjuguant expertises techniques et engagement sociétal que l’on peut contribuer à un numérique plus ouvert, plus utile, plus juste.
Dans ce cadre nous avons créé un partenariat avec l'association Genai-impact (Ecologits).
En savoir plus
Foire aux questions
Réponse à vos questions sur la méthode Afoodi
Pourquoi la méthode Afoodi est-elle différente d'une méthode classique d'accompagnement ?
Notre démarche se distingue par sa précision d’analyse des données grâce à l’IA et sa méthodologie itérative en 3 phases (Mesurer, Planifier, Piloter). Contrairement aux approches classiques qui se limitent souvent à des ajustements de prix, nous intégrons l'analyse des comportements clients, CO2, et de l'expérience spécifique à votre concept pour créer une stratégie sur-mesure respectant l'ADN de votre enseigne
Qu'est ce que le menu engineering?
Une stratégie d'optimisation des marges et de la rentabilité : L’ingénierie des menus permet d’analyser chaque plat selon sa rentabilité (marge) et sa popularité, pour prendre des décisions éclairées sur la composition du menu. Cette démarche aide à maximiser leurs profits tout en maintenant la satisfaction client, ce qui est particulièrement crucial dans un contexte économique marqué par l’inflation et des marges sous pression.
Pourquoi mettre en place une tactique de grille tarifaire?
Parce qu'il n'a jamais été aussi crucial de savoir si vous vendez au BON prix!
Depuis le Covid 19 les clients opèrent des arbitrages. Ils consomment moins et moins souvent alors que le nombre de restaurants est en augmentation. Pour pouvoir gagner sa part du gâteau et optimiser son ticket moyen, il est impératif d'avoir une carte structurée avec une grille tarifaire adéquate.
Comment garantissez-vous des résultats pour un concept de restaurant spécifique ?
Toutes nos recommandations sont filtrées par le prisme de l'ADN de votre concept. L'objectif n'est pas simplement d'augmenter les prix, mais de créer plus de valeur perçue. Nous travaillons main dans la main avec les dirigeants pour garantir cette cohérence.
Combien coûte l'accompagnement Afoodi ?
Chaque restaurant est unique, nos tarifs varient selon la taille de votre établissement et le niveau d'accompagnement souhaité. Nos forfaits d'accompagnement sont conçus pour s'autofinancer rapidement grâce aux gains générés (en moins de 6mois).
Nous proposons un diagnostic gratuit initial qui vous permettra déjà d'identifier un potentiel à combler d'un manque à gagner de plus de 5000€. Contactez-nous pour un devis personnalisé.
Comment démarrer avec Afoodi ?
La première étape consiste à demander votre diagnostic gratuit. Contactez-nous au 06 24 40 17 11 ou via [email protected]. Nous analysons votre carte actuelle, identifions les opportunités d'optimisation et vous présentons un plan d'action personnalisé. Vous décidez ensuite si vous souhaitez poursuivre l'accompagnement complet.
Qu'est-ce que l'impact carbone et pourquoi est-il important de le mesurer ?
L'impact carbone évalue les émissions de gaz à effet de serre d'une activité ou d'un produit. Mesurer cet impact avec des méthodes comme l'Analyse du Cycle de Vie (ACV) encadrée par la norme ISO 14044 est crucial, pour fournir une évaluation exhaustive et normée de l'impact environnemental des aliments.
Nos partenaires
Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin!
Pour développer la portée de notre impact, nous collaborons avec des acteurs publics et privés.
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