Gérants de restaurant?
Découvrez le potentiel inexploité de votre carte
Afoodi vous accompagne pour augmenter votre
marge tout en diminuant votre impact CO2
avec l'ingénierie de menu.
Objectifs pour un restaurant type
+3-5%
de marge brute
+15%
de rentabilité
-25%
d'impact CO2 par recette
VOTRE CARTE EST-ELLE VRAIMENT RENTABLE?
Aujourd'hui, un plat vendu 15€ rapporte moins de 50 centimes.
(In Extenso, 2024)
Les prix de la carte actuelle sont basés sur l'intuition, pas sur des chiffres concrets.
56% des Français ont supprimé un composant de leurs repas au restaurant.
(Néorestauration, 2024)
"La carte c'est le plan de vol vers PLUS de résultats nets"
Notre solution POUR
Augmenter votre rentabilité
EXPLOITER
Le potentiel existant de votre carte
Ce que vous recevez:
Stratégie menu engineering
Analyse des prix de la carte
Recommandations nouveaux tarifs
Gestion optimisée +
Menu engineering?
Permet d’analyser chaque plat selon sa rentabilité (marge) et sa popularité, pour prendre des décisions éclairées sur la composition du menu.
➥ Cette démarche aide à maximiser les profits tout en maintenant la satisfaction client.
Menu et impact CO2?
1/3 des émissions globales de gaz à effet de serre provient de l'alimentation. (Crippa et al. 2021)
Les achats représentent souvent plus de 90% des émissions totales d'un restaurant, moins de 10% sont dûs au transport. (Sra 2025/ World in datas)
1 repas pour deux personnes équivaut à 4 trajets Paris-Marseille en train. (ImpactCO2.fr)
"Ensemble, nous pouvons agir pour l'avenir de nos enfants"
Notre solution POUR
Mesurer et diminuer le CO2
DURABLE & RENTABLE
Sans avoir à tout changer
Ce que vous recevez:
Bilan carbone des achats
Eco-score des recettes
Formules bas-carbone rentables
Meal for planet
Valoriser votre marque
Le saviez-vous?
Les prêts bancaires à impact qui relient directement les performances RSE aux conditions de prêt vont se généraliser pour les PME.
TEST SANS ENGAGEMENT
Prêt à tester le potentiel de votre carte?
Faites le test et recevez des conseils pratiques pour augmenter votre rentabilité!
La méthodologie Afoodi en 3 étapes
1
MESURER
Pour faire parler vos données et découvrir les points inexploités.
2
PLANIFIER
Pour créer des nouveaux menus plus rentables et durables.
3
PILOTER
Pour gérer votre organisation avec des informations fiables.
Comment fixer les prix de la carte
face à l'inflation?
Notre histoire
Le Restaurateur
Léo Guarneri
De l'apprentissage au George V Paris à la création d'Afoodi, mon parcours se résume à une obsession : l'efficacité sans compromis. Ambassadeur Slowfood, j'ai toujours défendu une cuisine responsable.
Comme restaurateur à Londres, j'ai prouvé qu'on pouvait atteindre 15% de résultat net grâce à l'ingénierie de menu.
En 2024, j'ai lancé Afoodi pour partager cette méthode qui réconcilie l'équation impossible : plus de marge ET moins d'impact environnemental.
20 ans d'experience en hôtellerie-restauration
Expertise opérationnelle f&b
Data focus
l'informaticien
Jay Deslauriers
De la gestion hôtelière à la cybersécurité : mon parcours combine management en restauration internationale et une expertise en analyse de données.
J'ai développé des modèles d'optimisation qui m'ont conduits vers la programmation avancée.
Aujourd'hui, je transmets ces compétences comme Maître de conférences à Imperial college London.
Master Hôtellerie-restauration
10 ans de management-Restauration F&b (Canada, Australie, Royaume Uni)
Enseignant-chercheur en Science des données
A propos de l'IA
Intelligence Artificielle
Dans le cadre de notre programme de recherche et développement, et au travers de notre incubation au sein de l'institut de recherche INRIA* (co-fondateur du projet) l'IA est depuis le début au coeur de notre analyse.
*Institut National des Sciences Technologiques et du Numérique
L’IA permet d'analyser l'ensemble des informations du restaurant (achats, recettes, ventes, menu) avec une précision sans égal par rapport aux outils traditionnels.
L'IA a un impact environnemental significatif en raison de la consommation d'énergie des centres de données et de la gestion du matériel informatique. C’est en conjuguant expertises techniques et engagement sociétal que l’on peut contribuer à un numérique plus ouvert, plus utile, plus juste.
Dans ce cadre nous avons créé un partenariat avec l'association Genai-impact (Ecologits).
En savoir plus
Foire aux questions
Réponse à vos questions sur la méthode Afoodi
Pourquoi la méthode Afoodi est-elle différente des méthodes classiques d'accompagnements ?
Notre démarche se distingue par sa précision d’analyse des données grâce à l’IA et sa méthodologie itérative en 3 phases (Mesurer, Planifier, Piloter). Contrairement aux approches classiques qui se limitent souvent à des ajustements de prix, nous intégrons l'analyse des comportements clients, CO2, et de l'expérience spécifique à votre concept pour créer une stratégie sur-mesure respectant l'ADN de votre enseigne
Qu'est ce que le menu engineering?
Une stratégie d'optimisation des marges et de la rentabilité : L’ingénierie des menus permet d’analyser chaque plat selon sa rentabilité (marge) et sa popularité, pour prendre des décisions éclairées sur la composition du menu. Cette démarche aide à maximiser leurs profits tout en maintenant la satisfaction client, ce qui est particulièrement crucial dans un contexte économique marqué par l’inflation et des marges sous pression.
Pourquoi mettre en place une tactique de grille tarifaire?
Parce qu'il n'a jamais été aussi crucial de savoir si vous vendez au BON prix!
Depuis le Covid 19 les clients opèrent des arbitrages, ils consomment moins et moins souvent alors que le nombre de restaurants est en augmentation. Pour pouvoir gagner sa part du gâteau et optimiser son ticket moyen, il est impératif d'avoir une carte structurée avec une grille tarifaire adéquate.
Comment garantissez-vous des résultats dans un concept spécifique ?
Toutes nos recommandations sont filtrées par le prisme de l'ADN de votre concept. L'objectif n'est pas simplement d'augmenter les prix, mais de créer plus de valeur perçue. Nous travaillons main dans la main avec les dirigeants pour garantir cette cohérence.
Combien coûte l'accompagnement Afoodi ?
Chaque restaurant est unique, nos tarifs varient selon la taille de votre établissement et le niveau d'accompagnement souhaité. Nos forfaits d'accompagnement sont conçus pour s'autofinancer rapidement grâce aux gains générés (en moins de 6mois).
Nous proposons un diagnostic gratuit initial qui vous permettra déjà d'identifier un potentiel à combler d'un manque à gagner de plus de 5000€. Contactez-nous pour un devis personnalisé.
Comment démarrer avec Afoodi ?
La première étape consiste à demander votre diagnostic gratuit. Contactez-nous au 06 24 40 17 11 ou via [email protected]. Nous analysons votre carte actuelle, identifions les opportunités d'optimisation et vous présentons un plan d'action personnalisé. Vous décidez ensuite si vous souhaitez poursuivre l'accompagnement complet.
Qu'est-ce que l'impact carbone et pourquoi est-il important de le mesurer ?
L'impact carbone évalue les émissions de gaz à effet de serre d'une activité ou d'un produit. Mesurer cet impact avec des méthodes comme l'Analyse du Cycle de Vie (ACV) encadrée par la norme ISO 14044 est crucial, pour fournir une évaluation exhaustive et normée de l'impact environnemental des aliments.
Nos partenaires
Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin!
Pour développer la portée de notre impact, nous collaborons avec des acteurs publics et privés.
Contact
©AFOODI.IO 2025 - All Rights Reserved