À propos d'Afoodi
Léo Guarneri a passé 20 ans dans la restauration. Afoodi est né de ce qu'il y a vu — en salle, pas devant un tableur.
2010 · Old Spitalfields Market, Londres
50 couverts · chez Léo
Même quartier. Mêmes clients.
250 places · la brasserie d'en face
Le réflexe, c'est de croire à un problème de fréquentation : pas assez de monde.
C'était un problème d'offre.
La carte n'est pas un menu. C'est une équation économique déguisée en offre culinaire.
Seuls les géants savaient la résoudre.
Le piège
« Un plat et une carafe d'eau, s'il vous plaît. »
La spirale se déroule en trois temps : les coûts augmentent ; le restaurateur augmente ses prix pour compenser ; les clients commandent moins et visitent moins, ce qui relance le cycle.
Les coûts augmentent
On augmente les prix
Les clients commandent moins, visitent moins
Pas plus de ventes.
Faire de meilleures ventes. À la bonne marge. Au bon prix. Que vos clients demandent.
Ce qui nous sépare des outils qui poussent à vendre plus, sans jamais qualifier la marge.
Quelques mois plus tard
Le premier restaurant de Léo est plein. Les clients font la queue pour une table.
Le ticket moyen monte de +20 % — sans avoir augmenté un seul prix.
La carte avait changé. Pas la cuisine.
Nos convictions
Le problème n'est pas la fréquentation. C'est l'offre.
Couper les coûts ou monter les prix ne sauve pas un restaurant. Cela accélère sa chute.
La carte décide de 100 % du CA. Elle se construit, elle ne s’improvise pas.
Pourquoi Afoodi
Notre raison d'être
« Rendre aux restaurateurs la dignité de leur engagement. »
Les restaurateurs sont des créateurs passionnés qui donnent tout — leur temps, leur énergie, leur argent, leur cœur. Pourtant, ils sont mal récompensés : parfois mal payés, mal considérés, épuisés. Afoodi existe pour rééquilibrer cette équation injuste et faire en sorte que leur engagement soit enfin reconnu à sa juste valeur.
Ce que nous faisons
« Donner à chaque restaurateur les armes des géants, grâce à des outils de performance boostés par l'IA. »
L'intelligence stratégique de pilotage de la rentabilité était inaccessible à la restauration indépendante — trop complexe, trop coûteuse, trop chronophage. Afoodi démocratise ces outils, pour que chaque restaurateur, du café de quartier au groupe multi-sites, puisse enfin jouer à armes égales.
L'équation est la même pour tous. Désormais, les moyens de la résoudre aussi.
Notre écosystème
Co-fondée avec
Soutenue par
Finaliste
Terrain × science
Pour qu'il devienne une démarche fiable, il fallait le confronter à la donnée.
points de données à analyser chaque mois, par établissement
La raison n° 1 pour laquelle la prise de décision s'appuie souvent à 70 % sur l'instinct et 30 % sur des faits.
Afoodi consolide la donnée pour décider en confiance, sur des faits.
La démarche s'appuie sur les fondements académiques de la discipline : les travaux de Kasavana et Smith (Michigan State) et le revenue management de Cornell University.
Ce qui ne changera pas
Notre métier, c'est de révéler ce que votre carte produit vraiment, et de vous rendre la main dessus. Le vôtre, c'est de décider.
Cette frontière est notre ligne de conduite, pas une précaution.
Le diagnostic flash est gratuit. Chiffres en main, sans engagement.
