Des idées fraîches pour des restaurateurs tournés vers l’avenir

Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?

Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?

Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?Leo Guarneri
Published on: 21/11/2025

Méthode de menu engineering pour directeur des opérations restauration : analyser mix et CMU, optimiser prix/portions et réduire variabilité inter-sites pour améliorer la marge réseau.

Rentabilité RestaurantIngénierie de Menu Gestion Restaurateur
Les 5 erreurs fatales qui plombent une nouvelle carte

Les 5 erreurs fatales qui plombent une nouvelle carte

Les 5 erreurs fatales qui plombent une nouvelle carteLeo Guarneri
Published on: 21/11/2025

Menu engineering en restauration : analyse des 5 erreurs courantes sur marges, prix et structure d'offre pour aider les restaurateurs multisites à optimiser leur rentabilité.

Rentabilité RestaurantIngénierie de Menu
7 Tactiques Efficaces pour Fidéliser vos Clients

7 Tactiques Efficaces pour Fidéliser vos Clients

7 Tactiques Efficaces pour Fidéliser vos ClientsLeo Guarneri
Published on: 12/09/2025

La fidélisation client en 2025 passe par la personnalisation. Apprenez comment les meilleurs restaurants utilisent les données de leur carte pour créer des programmes de fidélité vraiment efficaces et faire revenir leurs clients.

Rentabilité RestaurantGestion Restaurateur
La Vraie Raison de l'explosion de vos couts matieres   

La Vraie Raison de l'explosion de vos couts matieres   

La Vraie Raison de l'explosion de vos couts matieres   Leo Guarneri
Published on: 29/08/2025

Vos coûts matières explosent, mais l'inflation n'est pas le seul coupable. Découvrez comment la structure de votre carte de restaurant peut saboter vos marges, et pas seulement le prix de vos produits.

Rentabilité RestaurantIngénierie de Menu
  • Rejoignez notre communauté de restaurateurs visionnaires qui reçoivent des conseils exclusifs adaptés à la réalité du terrain.

  • Soyez les premiers à recevoir nos derniers articles sur l'innovation, la rentabilité et la durabilité dans le secteur de la restauration.