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Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?

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Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?Leo Guarneri
Published on: 21/11/2025

Méthode de menu engineering pour directeur des opérations restauration : analyser mix et CMU, optimiser prix/portions et réduire variabilité inter-sites pour améliorer la marge réseau.

Rentabilité RestaurantIngénierie de Menu Gestion Restaurateur
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Le secret d’une carte durable gagnante

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Le secret d’une carte durable gagnanteLeo Guarneri
Published on: 23/05/2025

Découvrez comment réduiser vos coûts et votre empreinte CO2 avec une carte durable. Transformez votre carte en un atout concurrentiel qui fidélise vos clients, motive vos employés et protège la planète.

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