Ressources
Les guides Afoodi
Onze guides de fond, écrits pour être appliqués. Chacun s'appuie sur des résultats mesurés, pas sur des principes généraux.
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Améliorer la marge brute d'un restaurant
Des points de marge récupérés sur ce que vous vendez déjà — sans baisser la qualité ni toucher aux prix.
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Analyse concurrentielle d'un restaurant
Savoir précisément où vous vous situez dans votre zone — pour gagner des couverts en étant plus clair, pas moins cher.
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Augmenter le ticket moyen d'un restaurant
Un ticket qui monte parce que la carte guide mieux la décision — pas parce qu'on pousse le client.
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Construire un menu rentable
Un menu où chaque plat donne envie ET rapporte, un ticket qui monte tout seul, une cuisine et une équipe inchangées — vous assemblez mieux ce que vous avez déjà.
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Créer une carte de restaurant rentable
Plus de marge sur chaque euro que vous vendez déjà, un ticket qui monte sans pousser le client, des habitués qui reviennent — sans toucher à votre cuisine, sans changer vos prix, sans former vos équipes.
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Fixer les prix d'une carte de restaurant
Des prix qui tiennent la marge ET que vos clients trouvent justes — le coefficient multiplicateur et la méthode Omnès, sans course au moins-disant.
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Happy hours et promotions de service
Des promotions qui remplissent vos heures creuses sans brader vos services pleins — un levier de demande, pas une remise qui rogne la marge.
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Le revenue management appliqué à la restauration
Plus de revenu par place et par heure — pas seulement une salle plus pleine.
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Performance du menu pour franchise
Franchisé : activez les leviers que votre contrat autorise et pesez en comité avec des chiffres.
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Refondre une carte de restaurant
Une carte qui rapporte plus, sans table rase : on corrige ce qui ne marche plus et on protège ce que vos fidèles viennent chercher.
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Standardiser une carte sur un réseau multi-sites
Un réseau comparable et pilotable, une marque cohérente — sans raboter les plats locaux qui font le chiffre de chaque site.
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